PPAP唱得这么溜 但你分得清菠萝和凤梨吗?

最近又到了菠萝满大街的季节,一溜好几个品种,凤梨、菠萝、香水菠萝、金钻菠萝,还有网上卖的泰国小菠萝。

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到底怎么回事儿?吃货小课堂,我们一起涨 " 姿势 "

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菠萝

前传

菠萝和凤梨是不是一个东西

先来看一张网友概括的凤梨和菠萝的区别图 ↓↓

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市面上还流传着很多类似的凤梨菠萝的差异分析,内容大同小异,总结下来主要有三点:

1、凤梨的叶子比较光滑,不带锯齿

2、凤梨的肉刺比较浅,削皮即食

3、凤梨不用泡盐水就可以直接吃

听起来头头是道是不是?但我要告诉你的是,这纯属一本正经的胡说八道。

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菠萝原产于巴西,16 世纪初传入中国。因为 " 果皮似菠萝蜜而色黄 " 得名。

当它传到台湾后,台湾人民又给它起了个更唯美的名字:凤梨。闽南话凤梨的发音酷似 " 旺来 ",所以也被叫作旺梨(ng-lai)。

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也就是说,凤梨和菠萝只是同一水果传入不同地区后演变出的不同名称而已。

类似情况在水果界并不稀奇,比如车厘子和樱桃、猕猴桃和奇异果、土豆和马铃薯、西红柿和番茄、树莓和覆盆子、柳丁和橙子、百香果和西番莲、芭乐和番石榴 ……

菠萝(凤梨)是个大家族,有着各种性格迥异的家庭成员。据说全球目前已有70多个不同的菠萝品种。

最近两年很红的所谓台湾金钻凤梨,就是经改良的其中一个品种,体型大,肉刺少,口感好。许多水果商正是抓住了这一点,大卖 " 凤梨 " 概念。菠萝摇身一变,身价就能翻一番。

所以准确的说,上图所谓凤梨和菠萝的区别分析,其实只是一种菠萝和另一种菠萝的品种比较而已。说白了,不过是商业驱动下的人为话题性误导。

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为什么凤梨不泡盐水就能吃

既然菠萝和凤梨是同一种东西,为什么会有菠萝需要泡盐水,而凤梨可以直接吃的情况呢?

好吧,这又是一个商家混淆概念的小伎俩。

上面我们说了,菠萝(凤梨)家族有很多性格迥异的成员。例如名叫巴厘的小朋友,它是个淘气包,平时很不听话,不喜欢被人吃掉,它就会想办法捣点乱,让人们吃它的时候受点苦,喉咙发痒什么的。

还有一类菠萝则喜欢和人类打交道,总是很懂得照顾我们的感受,比如名叫卡因的小朋友。

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从学术角度解释的话,菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,它就是使人们喉咙发痒、引发过敏的真凶。用盐水泡过之后,就可以使这些酶失活。

而之所以出现所谓的 " 凤梨不需要泡盐水 ",其实是因为不同品种中菠萝蛋白酶的含量不同,导致了有的菠萝品种可以直接吃。

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正传

为什么我们要吃菠萝

因为好吃吗?好吧,算一个!不过,除了好吃,菠萝还有其他的好处。

减肥

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凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素,16 种天然矿物质,并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪。

清理肠胃

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菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。

美容

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丰富的维生素 B 能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

消炎

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菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶,这种酶具有明确的消炎作用,能促进血液循环及伤口愈合,也能起到预防关节炎、增强骨骼的作用。

保健

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菠萝能够降低血压,稀释血脂,食用菠萝,还可以可以预防脂肪沉积。

缓解感冒

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发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状,而菠萝中的菠萝蛋白酶能够缓解嗓子疼和咳嗽的症状,在感冒时可以适当食用一些菠萝。

怎么挑到好吃的菠萝

外观形态

优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。

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果肉组织

切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

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果实硬度

用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。

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闻其香味

通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。

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菠萝饭

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菠萝飞饼

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菠萝油

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(欸,乱入一只假菠萝 ...)

外传

菠萝跟苹果咋还勾搭上了

在英文里,苹果是 apple,菠萝叫 pineapple。长得这么像,它俩是不是有近亲关系呢?

在此,有必要先普及一个英文知识:apple 除了指苹果外,也泛指果实。早期在欧洲,所有的果实都叫 apple。

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关于 pineapple 的由来,有一种说法是菠萝树在口语里也叫 "Pine",所以 pineapple 实际上是 the apple of pine 的缩写。

民间还有另一种未经考证的说法是,17 世纪时欧洲人第一次见到菠萝,觉得它长得和松果(pine-cone)很像,所以就给它起名为 pineapple。反正,不管哪种说法,都跟苹果一点关系没有。

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吃得起菠萝的都是土豪

菠萝是一种易种植,生长周期很短的水果,几乎一年四季你都能吃到菠萝。但在过去,欧洲历史中,菠萝可是相当尊贵的水果。

因为是热带植物,在欧洲种植菠萝难度很大,欧洲人直到 1675 年才种植出了菠萝,且种植成本非常之高,所以只有贵族才能吃得起菠萝。俄罗斯的凯瑟琳大帝和英格兰查尔斯二世都是它的铁杆粉丝。

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皇家园艺师约翰 ·罗斯向查尔斯二世进献首个在英格兰培育成功的菠萝 ( 1675 年 )

作为欧洲最高级的炫富手段,那个时候的钻石金子,都比不上手里提个菠萝来得有面子。

英国贵族在家里举办派对,都会在桌上摆个菠萝,以彰显自己的身份和地位。然而这个菠萝是不能吃的,因为是租来的——当时还有专门出租菠萝的公司。

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时至今日,白金汉宫还能看到当年皇室用的菠萝纹刀叉,价值昂贵。而开挂的英女王摆国宴接待外宾的时候,桌上还会摆上几个菠萝。

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1761 年,第四代邓莫尔公爵在自己的苏格兰领地上为了表彰菠萝而建了个寺庙

观赏菠萝、空气菠萝又是什么鬼

下面这个东西你一定见过,但你一定不知道它也叫凤梨吧。

在凤梨科家族中,分食用凤梨和观赏凤梨。观赏凤梨因为花朵叶子都很好看、却不结果,也被称作菠萝花。观赏凤梨品种很多,常见的有粉玉扇、步步高、吉利红星、五彩凤梨 ……

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观赏凤梨:鸿运当头

而空气凤梨就更另类了。它是地球上唯一不需要泥土,依赖空气中的水分就能生长茂盛,而且还会开花的植物!它长这样,如果你是能把仙人掌都养死的植物杀手,恭喜你,空气凤梨一定适合你。

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这个光有个凤梨头的植物,就是空气凤梨了

静静说

好了,说回凤梨和菠萝。" 橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳 "。凤梨和菠萝,不过是叫法不同,说到底,还是商业利益在作怪,认真你就输了。

我个人认为,你想叫它凤梨就叫凤梨,想叫它菠萝就叫菠萝。只要,好吃就行。

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[责任编辑:wylolaluo]

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