在江夏有一种特殊的美食,你还记得吗?

那天,我吃到了这些年来最好吃的一顿饭

那是记忆中最温馨的味道!

那就是我们小时候都吃过的锅巴!

在江夏有一种特殊的美食,你还记得吗?

没错,它就是我们今天的主角“锅巴”

江夏人小时候都爱吃的美食!

如今,好多人在城里住久了,一回到农村,看见柴火灶就问:“有没有锅巴啊?”

在江夏有一种特殊的美食,你还记得吗?

小时候,吃完饭,总爱拿一块在手里,边吃边满村里转悠,边咬边吆喝小伙伴出来玩,那情景还历历在目。

在锅底形成一层略焦而不炭化的锅巴,其味脆而香。

在江夏有一种特殊的美食,你还记得吗?

锅巴其实是烧饭的“副产物”。以前江夏人基本上家家户户都有一个灶头,饭就是用这个灶头烧的。洗米、放水、盖锅盖是一溜子的事情。用纸引火,先用小柴棍之类引燃,等到饭里的水开了用余火烧。

米饭盛得差不多的时候,将黏附于镬焦上的米粒一一刮干净,再撬起一调羹冻猪油,均匀地涂抹在整锅镬焦上面,撒点盐巴。然后盖紧镬盖,往灶膛内烧一小蓬柴,待冻猪油完全融化,渗透整张锅巴,便用锅铲小心翼翼地铲起来,活脱脱一顶小锅盖。

在江夏有一种特殊的美食,你还记得吗?

没有冻猪油的季节里,就用菜籽油代替,或者炒完要起过油锅的菜之后再煮饭,这样烧起的镬焦就会显得金黄、油脆。

往锅巴里面撒上些白糖、芝麻。出锅时再紧紧地捏成团。一张张馋嘴轻轻地凑上去咬一口,蜜甜,酥香,人生简直夫复何求!

“明朝午更煮泡饭吃”那也是极好的一一铲碎,微黄而松散,润物细无声式地化入整锅泡饭。这样,原本白淡寡味的泡饭里便会散发出一缕缕淡淡的清香,细细品着,满口生津,齿颊留香,简直可以省却下饭的菜肴。

在江夏有一种特殊的美食,你还记得吗?

随着生活条件的改善,电饭煲流行起来之后就再也吃不到了。现在市场上也有锅巴卖,但现成的锅巴总没有大锅底来得好吃,也许是记忆使然,又也许是一种情怀。

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[责任编辑:wyrachelyao]

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