各种沙拉酱 让单调充满无限可能

有意思网2017-07-12 16:57
0

沙拉就像单身一样

因为怕麻烦,单身的人总是不愿意做饭。但其实你可以选择沙拉,既方便又兼顾营养,而且你会发现,沙拉就像单身一样,虽然有点单调,但也充满无限可能。

要说吃什么东西没有罪恶感,沙拉一定能算一样。

夏天边吃沙拉,边告诉自己越吃越瘦了,

这是每个女孩子都有过的体验。

要说沙拉和大拌菜有什么区别,

大概洋气就洋气在这个酱上了。

门 面 担 当

Salad Dressing

沙 拉 酱

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

就在我们国家,多少人对沙拉的满腔情怀是始于“丘比”,终于西餐店。爱吃沙拉却不会点始终是个难题,其实,国外的沙拉酱也是有套路的。

在歪果仁的饮食世界里,沙拉的酱也可以称作为调味油,大体分为蛋黄酱、橄榄油、香醋、洋葱及和风沙拉酱几大类,几乎都是在这些上边大作文章,分为清汤小面式的油醋清酱,也有回味无穷的乳脂浓稠酱。

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

乳脂浓稠类

/Salad Cream/

蛋黄酱|Mayonnaise

沙拉酱这个物种能被发掘也全靠法国人天生骨子里对吃的讲究。最早是法国人在占领的地中海小岛上发现了这种“MAHON酱”,并带回当时称为“世界之都”的巴黎,吃法才逐渐变了花样。

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

离开地中海深处的米诺卡岛,法国人依旧将橄榄油和蛋黄混合搅拌,加上些食醋、果汁、蛋白、食盐、糖,于是有了咸味蛋黄香气更重的蛋黄酱,人们在制作土豆泥时放一点蛋黄酱酒能将整盘土豆的风格提升n个level,当然热量也比所有的酱都高,所以法国人吃不胖一直是历史遗留问题……

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

千岛酱 |Thousand island sauce

美国人在Mayonnaise的基础上,加入柠檬汁、辣椒、酸黄瓜、番茄酱来调味,因为这些清一色酸系菜品,所以千岛酱给人的感觉就是酸酸甜甜,还会有很强的颗粒感。

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

国外的酱爱用地名和厨师名命名,千岛酱也不例外,可谓中国千岛有酒,美国千岛有酱,你瞧风景美的地方人们都可会吃。

可以说是最为我们国人所接受的一款酱。一般人们都是和蔬菜、三明治一起搭配着吃,在美国的快餐店千岛酱已经是“隐藏菜单”,你只要点了汉堡便能免费索取千岛酱、生菜番茄切片和洋葱。

凯撒酱 |Caesar dressing

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

老外吃凯撒酱根本不稀奇,蔬菜、Pasta、卷饼、鸡肉、火鸡什么能想到的吃食他都能插一脚。虽然听起来复杂,但实际上也是基于蛋黄酱在变花样,只是鸡蛋含量更低一些,还要配合芥末、大蒜,是最典型的欧式咸酱。

田园沙拉酱 |Ranch dressing

作为低脂肪版本的蛋黄酱,它的主要材料就是乳酪,洋葱,大蒜和蔬菜(韭菜,香菜香草,和莳萝)。因为采取的是天然牧场的标准牛奶,所以也有称为牧场沙拉酱。

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

在美国加拿大两地区十分流行,但在其他地方感觉一般,甚至有的地方压根没听说过,咱们国内很多餐厅推出的田园沙拉会有。也有人以它为基础作出进阶版的牧场沙拉,比如牛油果,比如香菜。

俄罗斯酱 |Russian dressing

蛋黄酱里混点番茄酱,配上点辣根、甘椒香辛料,剁碎蔬菜叶子撒进去,就是一瓶全新的俄罗斯酱。

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

也有很多人分辨不出它和千岛酱的差别,看颜色的确难辨雌雄,实际上千岛酱偏酸,俄罗斯酱就比较辛辣,这种酱汁风味浓郁的就特别适合蔬菜。

油醋清酱类

/Vinaigrette/

橄榄油|Olive oil

橄榄油制作而成的沙拉酱汁,也是简单到不行的那种,意大利人真的是超爱橄榄,据说连国旗的配色都是选的橄榄色,正统的意式餐前法棍,配的就是Dipping (Oil) Sauce,一碟橄特级初榨,加点香醋,撒上些罗勒碎和蒜头,带点红辣椒的辣味儿,或许还能来点儿Parmesan cheese,当硬硬的面包片遇上橄榄油浸食物,简直美味!

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

而一份醋或者果汁,一份橄榄油,加入海盐胡椒粉,以及任何你想加入的东西,比如葱姜蒜、芥末和各种蔬菜水果,就是一份简单的Vinaigrette,也是所有油醋汁的原理所在。

意式黑醋汁 |Italian Balsamic Vinaigrette

没吃过这个酱汁的绝对算不上什么爱沙拉一族,适用于拌生菜、黄瓜、番茄、芹菜等等一些新鲜蔬菜类,基本所有的蔬菜你都能吃到,配合鸡胸肉也是味道绝美。

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

一份好的意式黑醋汁,离不好一瓶好的黑醋(Balsamic),它绝对是酱汁的灵魂,和咱们国内的醋味儿完全不一样,我们的陈醋很沉淀,他们的黑醋透着一股清香,配合香菜芥末低脂又美味,黑醋汁是本饭沙拉标配。

香蒜酱 |Pestare

各种沙拉酱 让单调充满无限可能

听名字香蒜酱并没有什么特别吸睛的地方,这不就是大蒜、罗勒跟菜叶子拌起来打碎加点儿油,但人家却是正儿八经的北意大利传统酱料,蒜泥、九层塔和松仁,拌入橄榄油和起司,简单到在家也能做。问我西餐店哪里吃过?最简单的烤面包里就是香蒜酱,拌在蔬菜沙拉里味道也很是浓郁,一般也是很少见人这样吃。

下次去餐厅点沙拉的时候

你只需要淡定地合上菜单

轻描淡写地说一句

“一份凯撒帮我把沙拉酱换成蜂蜜芥末,

cream或者油醋都行,谢谢”

那一刻,你从未见过如此优雅的自己:)

正文已结束,您可以按alt+4进行评论

相关搜索:

[责任编辑:wylolaluo]

热门搜索: