街头糖炒栗子里竟暗藏这个?两招教你挑到好栗子

健康生活中华养生2017-11-09 15:53

冬天,有种食物最吸引我们:炒栗子。最近开始卖栗子了,油亮油亮的,热乎乎的,冒着香气的……啊,口水要出来了……无!心!工!作!但是,这街边的炒栗子,别乱买哦!

识破糖炒栗子中的猫腻

街头的糖炒栗子,看起来美,闻起来香,但吃起来就……

别看栗子小,猫腻可不少。

1、为了油亮,用工业石蜡油

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人,会往栗子里加石蜡油。石蜡油有各种分级,其中「食品级石蜡」无色无味,也相对安全,是可以用在糖炒栗子中的。

可是,黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质「工业用石蜡油」,大多提纯不好,杂质较多,可能存在一些有害物。所以,买栗子的时候最好用张纸巾擦一擦栗子的外壳,油渍特别明显的尽量不买。

虽然糖炒栗子有时也会加食用油,但一般量比较少,不至于有明显的油渍。

2、为了更甜,加糖精

栗子本来就有淡淡的甜味,用糖炒出来,更是香甜可口。但糖毕竟贵,有些商贩可能以能省则省的原则,往栗子里加糖精。糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿,就能让一大锅炒栗子甜得发腻,比用白糖要省钱得多。

糖精本身无罪,是一种合法的甜味剂。但问题是,每一种合法的食品添加剂都有「允许使用范围」,而炒栗子这样的食物,不允许使用糖精。

所以,买开口的栗子前,最好先要一颗尝尝,很甜还略微发苦的不买。

3、路边环境不卫生

秋冬季节风大、尘埃多,炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物,如果长时间暴露在街边环境中……不知道会沾上点啥。

所以,尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子,不要买街边的「三无」炒栗子。

挑好栗子有两招

除了买炒好的栗子外,有些人喜欢买生栗子回家自己加工,有两个小窍门要分享一下:

1、外形比一比

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的,不要一味地挑个头大的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建议买。而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

对了,还有个小窍门:一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

2、肉色瞧一瞧

选栗子时,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的。如果发现炒熟或煮熟后栗子,果肉中间有些发褐,不用太担心。这是由于栗子中的酶引发了「褐变反应」,只要味道没变,就没问题。

买到了好栗子,接下来还有一个难题就是……

栗子真心难剥啊!!!

为你准备了「剥栗子大法」,拿走不谢

剥栗子大法

街头糖炒栗子里竟暗藏这个?两招教你挑到好栗子

6颗栗子=1碗米饭?

一天能吃几个栗子?

刚炒好热乎乎的栗子,一吃起来就容易停不下来。先别急着放飞自我,问一句,你有没有听说过「6 颗栗子 = 1 碗米饭」?虽然有点夸张,但栗子作为一种营养像「粮食」的坚果,淀粉含量可真不少。差不多 6 颗大栗子,或是 10 颗小栗子,热量就有 214 大卡,真的能顶一小碗米饭了。

所以建议,如果你把栗子当零食,一天吃 7~8 颗就好。

觉得不够吃?没关系……

那就当主食吃!

栗子比白米饭、白面条这些常规主食,营养更丰富,对血糖的影响也更小,特别棒。不过,吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡,一定、千万、切记要少吃点其他主食啊!

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