楚菜全席:用楚味征服外宾味蕾 让楚菜香飘世界

热点资讯长江云2018-07-14 12:05

原标题:楚菜·楚味·楚韵 | 用楚味征服外宾味蕾,让楚菜香飘世界

7月12日举行的外交部湖北全球推介活动中,最后一个环节就是冷餐招待会。19道主菜5个主食甜点让来自100多个国家的外交使节和国际组织、世界500强企业的驻华代表,品味了舌尖上的湖北。

楚菜冷餐会由中国烹饪大师卢永良任总顾问,国家技能大师、湖北经济学院副教授邹志平是出品总指挥。从3月下旬开始,邹志平教授就带领25名湖北烹饪大师历时3个多月精心策划,悉心烹制,用浸润荆楚文化的美味佳肴为推介会画上圆满句号,为外宾留下无穷回味。

楚菜全席:用楚味征服外宾味蕾 让楚菜香飘世界

——餐会菜单——

主菜19道,兼顾各地市州

主食、甜点6道,突出地方特色

水果4种,选用湖北名优特产

这些都是非常具有地方特色的湖北美食

身为湖北人的你

吃过几道?

楚菜全席:用楚味征服外宾味蕾 让楚菜香飘世界

冷餐招待会菜品充分挖掘、选用湖北道地食材,采用传统和创新手法制作,注重色香味器与文化内涵的和谐统一,精益求精,细上加细,重视器皿的搭配和摆放的艺术。

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为突出水之灵动、水之底蕴、水之绵长,代表着湖北大江大河的地域文化,在形式和文化意味上得到完美统一,整个餐区分为“水之灵”“水之秀”“水之乐”三个餐区。

水之灵——荆楚风韵

讲述湖北的昨天,代表着厚重的人文历史,讲好湖北人文历史故事。

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草船借箭:选择新鲜大虾为主料,去头壳,腌制上浆后,拍面包糠炸制而成。成品造型逼真,口味咸鲜,外焦里嫩。

三顾茅庐:取意于中国古代三国时期刘备“桃园三结义”、“三顾茅庐”等经典故事,以三种健康食材制作成豆腐圆子(白色)、红萝卜圆子(红色)、野菜圆子(黑色)。

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秭归粽子:用芦苇叶包裹糯米、红枣等原料,经煮制而成。

武汉豆皮:以绿豆、大米、糯米、鸡蛋、牛肉丁等为原料制成。色泽金黄油亮,皮薄酥脆,馅心柔糯鲜醇,软润爽口。

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沔阳三蒸:湖北最负盛名的传统粉蒸菜代表

房县小花菇:产自湖北房县,素以“色泽好、外观美、肉质肥厚、清香滑腻、天然纯正”而闻名于世,被称为“香菇中的王者”。

随州菜卷:选用炎帝故里,曾侯乙编钟出土地——随州地区特有的“泡泡青”,辅以野菜、藕丁等作为菜馅,用当地的豆油皮包成金条型,煎至两面金黄而成。

五祖寺素鱼:禅门素菜的代表之—。建于唐代的湖北黄梅五祖寺,是禅宗五祖弘忍的道场,也是六祖慧能得法受衣钵之圣地,被御赐为“天下祖庭”。

“水之秀”—荷塘月色

讲述湖北的今天,代表着绿色的生态环境,展现湖北“千湖之省”风貌和绿色发展理念。

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湖北鱼圆:“吃鱼不见鱼,且无骨刺之烦恼”。

老汉口炸三样:选用巴河莲藕和荷叶为主料,油炸而成。

炝拌洪湖藕:带是湖北省特色水乡菜肴,原料是新鲜的洪湖藕带。成菜咸鲜酸香,清脆爽口。

水晶莲籽:既是湖北水乡也是中国南方的一道名菜,主料为钻心磨皮莲籽。

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香煎武昌鱼拖:武昌鱼是中国主要的名贵淡水鱼之一,因一代伟人毛泽东“才饮长沙水,又食武昌鱼”的诗句闻名遐迩。

松鼠鳜鱼:以黄石西塞山鲜活鳜鱼为原料制作,色泽橘黄,外脆里嫩,酸甜适口。

“水之乐”—走进新时代

讲述湖北的明天,代表着新时代新生活。显现湖北人民走进新时代的精神风貌以及现代都市人轻松愉快的生活。

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潜江小龙虾球:以潜江优质小龙虾为主料,色泽红亮诱人,味道咸鲜麻辣,口感脆嫩爽滑。

大别山黑山羊排:以自然放养为主,经常采食各种野菜和中药材,繁殖力高,抗病能力强,肉色鲜红,清香少膻,肉质细嫩鲜美,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特点。

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恩施炕小土豆:选用恩施出产的高山小土豆为主料,去皮洗净蒸熟,中旺火烤至焦黄即成。成菜色泽焦黄,口感粉糯。

糯米鸡:传统武汉名小吃,由料酒、酱油和香喷喷的鸡肉拌制的糯米饭油炸而成。

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巧手泡三样:取应季的黄瓜、莴苣、萝卜等质地坚硬的根、茎、叶、果做为制作泡菜的原料,加配料制作而成。

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武汉新农卤牛肉:其有干结香甜、回味绵长、味纯色美的突出特点,荣获中国农博会“金奖”和中国食博会“中华特色食品”等多项荣誉。

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咸宁桂花发糕:以糯米粉、糖和桂花等为原料制作而成,色泽洁白,质软滋润,甜中带咸,伴有怡人桂花清香。

曹祥泰绿豆糕:曹祥泰是中华老字号,创始于清光绪十年(1884年)。不仅口感松软细腻,还有清热解毒功效,是很好的消暑食品。

象形面点拼:运用象形手法制作而成的苹果包(意为“平安果”)和香梨包(谐音“想你”),不仅形态逼真,清香可口,而且表达着对客人良好的祝愿。

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樱桃山药:以黄冈佛掌山药为主料,蒸熟后打成泥,做成樱桃状,挂上调好的红菜头汁。

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水果

三峡脐橙:主主产于“中国脐橙之乡”--湖北宜昌秭归县。

保康蓝莓:产于中国第二大蓝莓生产基地保康,营养丰富,有增强免疫力、抗衰老等功能。

夷陵猕猴桃:产于世界猕猴桃原生中心湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇。夷陵猕猴桃口感鲜嫩多汁,被誉为水果之王。

天兴洲西瓜:以其“瓜皮薄,水份足,含糖度高(含糖量比其他地区高2-3度)”等特点而享誉武汉三镇。

楚文化是荆楚大地的根,是楚菜的魂。湖北广播电视台纪录片部承制作的外交部湖北全球推活动暖场片《灵秀湖北》,就将独具风味的楚菜通过极致的影像让外宾“品尝”,领略湖北人的智慧和荆楚文化魅力。

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