本期主笔 | 刘雅薇

第02期
2016-09-14

钟祥"户部巷":117种小吃让人流连忘返

食物讲究风土,每座城市都有不同的特色美食,如果你想快速了解一座城市,不妨去吃吃当地美食,将食物的味道与城市的故事一起嚼碎下肚。

从汉口火车站上车,经过2.5小时的车程便可抵达钟祥市。在火车上偶遇同去莫愁村体验的媒体同行,下车后,大家一路上有说有笑,掩不住对莫愁村的期待。沿着莫愁湖一路走到尽头,步行大约15分钟,便看到一个青瓦白墙的村落,这里便是莫愁村。

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莫愁村位于钟祥市明显陵风景区内,因莫愁女而得名。北连世界文化遗产明显陵,南依莫愁湖国家级湿地公园,整个景区规划占地650亩,是一个可以体验地道乡土民俗的旅游景区。

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带着好奇的心去莫愁村里一探究竟,你可以发现这里的石砌建筑、青石板路以及老物件都是儿时记忆中的模样。复古的建筑风格,置身于此仿佛穿越到另外一个世界,这里大部分建筑材料从云贵川搜集而来,最大限度来还原老街风貌。

"令人感到亲近",似乎是对莫愁村印象的最好赞誉了。当地的媒体同行告诉我,在动手规划莫愁村之前,曾考察过10多个湖北境内遗留的古村落,只为还原人们记忆中的老家。如果恰巧你厌倦了都市的钢铁森林,不妨来此感受一下远离是非的逍遥生活。

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每家店铺前都挂着独具东方特色的牌匾,像是在讲述特别的故事。沿着古街往里走,可以找到一面复古做旧的砖墙,上面手写着毛主席经典语录《为人民服务》,白底黑字,字体规整,从细节处可以体会那个年代人们的生活风貌。假若你是喜欢拍照的小青年,又爱美食;我猜呀,这里应该很适合你。

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我是个爱吃之人,一个地方如果没有好吃的,那会有什么意思呢。而在莫愁村有趣之处就在于此——聚集着117种来自全国各地的民间特色小吃,所有手艺人全部来自小吃的发源地,平均年龄超过60岁。咦,这里倒是有点像武汉的户部巷呢。

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去村子里面转了转,发现一户店家外放着不同口味的烫面粑粑,店内一位老人正在娴熟地制作烫面粑粑。这是沈桂兰师傅的店,沈师傅今年72岁,从小就跟着母亲学做烫面粑粑,是莫愁村烫面粑粑技艺传承人,有着近六十年制作历史。

她告诉我,烫面粑粑是钟祥城北地区民间传统小吃,那时候农作者在农田里农忙,没有时间做饭,就想办法做了方便携带又管饱的烫面粑粑,其保留了面粉的清香,无油炸亦是比较生态的食品。烫面粑粑虽其貌不扬,但趁热吃起来特别香。

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做烫面粑粑用的是钟祥本地的富硒面粉,这样做出的饼面才筋道。最重要的制作步骤便是开水烫面,烫面讲究火候,烫面时用手迅速地左右搅动,防止面粉板结;烫至一定的火候,揉至面粉,将其切成一小块一小块,里面包上桂花馅、黑芝麻馅等各种口味的馅料,不放油放在锅里干烙,烙到饼面稍稍焦黄就可以出锅了。看似简单的做法,每一步却都是力气活。

沈师傅的儿子站在店旁,问他是不是特别喜欢吃烫面粑粑,他直点头,说:"吃的都是小时候的回忆,我最喜欢原味和黑芝麻馅的。"

告别了沈师傅,钻进一家野菜春卷店铺。从滚烫油里出锅的春卷,香气扑鼻,趁热咬上一口,酥皮和着野菜的清香塞个满口,真是什么美梦都圆满了。

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除了可以吃到钟祥几乎失传的小食外,这里还融合了川渝等地的风味,宜宾凉糕、重庆小面、驴肉火烧...可以想到的味道,这里都有。

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晚餐吃的是重庆火锅,来自各方的人围着桌坐下,两三杯桂花酒下肚,鸭肠、毛肚、猪黄喉在滚烫的红油锅中沸腾,与同僚畅谈人生。大夏天吃着火锅,大汗淋漓,不论土豪或屌丝,享受此刻的欢愉,深藏功与利。

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酒足饭饱后,如果想找个地方歇息,那一定是川西老茶馆。木头搭建的老戏楼,仿古的竹椅子,一切都是小时候记忆中的样子,来一口盖碗茶,看变脸谱把戏,与同伴家长里短的唠唠嗑,也算作人生一大趣味。

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夜幕降临时,和云南的阿妹一起,来场篝火晚会;在这里,没有套路,只有欢声和笑语。蝉鸣盛夏,人群逐渐散去,留下一些空间让思绪放空。

回程的路上不禁思考,随着城市快速发展,都市中的旧街古巷越来越少。在城市里习惯朝九晚五的我们为何越来越向往市井的乡村生活?我们来此体验的是一种慢节奏的生活方式,感受的是一种民俗风情,追求的是一种的情怀。在我看来,莫愁村,将优秀的民间文化传承下来,是对故乡的再造,也是对一种生活方式的寻源和回归吧。(版权归作者所有,转载请注明来源"腾讯大楚网")

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