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主笔:范潇
叶阿梅盐焗CEO:反向冲刺 争做不辣卤制品第一品牌
2018-08-30

武汉,这个正在高速发展的新兴城市,正孕育着一个又一个影响未来的时代巨匠。他们有着怎样不为人知的创业故事?面对竞争激烈的市场环境,品牌如何立稳脚跟、快速崛起?《大楚商道》带你一探究竟。

当众神狂欢于不怕辣、辣不怕的卤制品时,居然有人反向冲刺,打造不辣的卤制品。也许你吃过叶阿梅,可你没注意它的招牌,更没想到它会成为网红产品,一位80后的小伙子将它品牌化、标准化,让大家购买更方便,吃得更放心。叶阿梅盐焗致力于打造湖北卤制品行业唯一一家不辣的卤制品第一品牌,从产品的升级、品牌的改造,实现标准化工厂生产并连锁经营,让老品牌重焕生机!

本期人物:叶阿梅盐焗CEO汪奇
要 · 点 · 速 · 读
1
80后连续创业高手 "反向冲刺胜过弯道超车"
2
街边手作卤制品小店 蝶变大型休闲食品连锁品牌
3
回归食材的本味 用最简单的食材做最美味的食物
4
每一次创业都是"向死而生" 我们努力凤凰涅槃
5
生活的意义远不止眼前 爱与感恩内化于心
80后连续创业高手 "反向冲刺胜过弯道超车"
CEO格言——
他说,人生最大的敌人不是别人,而是昨天的自己。
他说,每一次,都会把过去归零,忘掉过去重新出发。
他说,世界上所有的成功,闻起来都是拼命的味道。
汪奇平日喜爱户外运动
"有梦就去追,年轻没有失败"。
初见汪奇,你很难想象涉足各种领域的连续创业者,竟如此年轻!跟他有过接触之后,你会撇开表象和肤浅的定义,被他巨大的创业热情与倔强不服输的性格感染。采访汪奇的时候,让人印象最深刻的是,你在他眼里时不时看到的光,一闪一闪的。
如果你在一条赛道上很难挤入前三位的话,最好的出路是什么?有人选择后来居上、后发制人,也有人选择弯道超车……而汪奇的选择是:往反方向跑,重新定义赛道,这样你才有可能成为第一、保持第一。
他穿着自己创立的叶阿梅盐焗品牌定制的鲜黄色T恤,配上黑色运动短裤和干净的运动鞋,谈及创业,总有说不完的话。虽然年轻,却已有十几年连续创业的经历。最初在全封闭式的军官学校里开奶茶店,很快就月入两三万,让他尝到创业的甜头,赚得了他人生的第一桶金。大学毕业后做酒店式公寓,连锁酒店,后来开广告公司……直至有了自己的餐饮品牌"汪先生的饭"……或许是连续追赶和超越的困难,让他这次选择反向冲刺?
街边手作卤制品小店 蝶变大型休闲食品连锁品牌
去年4月,一个偶然的契机,汪奇在武汉中山公园后门发现了阿梅盐焗凤爪,一家经营了十几年的街边小店。仅用了15分钟的时间,以其敏锐的商业嗅觉和多年来累积的商业经验,汪奇就和阿梅盐焗凤爪的创始人达成共识:进行产品改造,品牌升级!
"食品行业是一个容不得半点马虎的行业,追求味道固然重要,食品安全更是食品企业发展不可撼动的基石。"汪奇深知要想品牌走得远,首先要走得稳。他多次提到,叶阿梅盐焗十多年一直将食品安全放在首位,坚持产品里不放防腐剂和添加剂,不添加色素,严把食品安全质量关!
叶阿梅盐焗掌中宝
为了生产标准化、保证食品出品的品质稳定,汪奇带领创业团队自去年七八月份开始筹建工厂,当年十二月份通过了国家相关部门的验收。目前,叶阿梅盐焗凤爪在东西湖拥有约1000多平米的厂房。昔日夫妻两人创立的纯手工小作坊——阿梅盐焗凤爪,如今已变成拥有十万级无菌车间标准化和现代工业化生产基地的大型休闲食品连锁品牌。
汪奇自信地说,今年立足武汉,迅速发展加盟,计划年底前至少开店50家。明年开放华中地区加盟,预估明年年底开店至300家,到2020年全国布局,至少开1000家店。
回归食材的本味 用最简单的食材做最美味的食物
武汉是一个卤制品行业繁荣的地方,林林总总的卤味品牌很多。如何打破湖北传统卤制品"辣"、"重口味"的既定印象,如何脱颖而出?汪奇发现武汉做盐焗的品牌甚少,那些超市门店里真空包装的盐焗卤味又显得过于大众化。
"叶阿梅盐焗"创始人阿梅来自中国客家之乡梅州,其盐焗工艺保持了最传统的制作方式,选用以鸡为主的新鲜食材,以盐为基础原料,以 14种食用药材等调配秘方。卤品表皮金灿、肉质紧实、味道鲜香,嚼起来丝丝有韧劲。在汪奇看来,"于密闭的空间里锁住食物自然鲜味,坚持食材的本味,这样的美食就像是电影里小人物,一眼不惊艳,却能带给你最真实的感动"。
叶阿梅盐焗系列
每一次创业都是"向死而生" 我们努力凤凰涅槃
汪奇将叶阿梅盐焗品牌的创立视作自己的二次创业。工作中,他是那个每天被梦想叫醒,不知疲倦、敢闯敢拼、雷厉风行的人,大胆思变,创新不止步。
叶阿梅盐焗CEO:汪奇
"我内心最大的敌人不是别人,而是昨天的自己,多倾听内心的声音,成功全靠拼了命的坚持。"他认为,"永不满足是向上的车轮,创新是竞争的砝码。在同质化混战的市场中,每一次的创业都是次'向死而生'的过程,适时把自己"归零",轻装上阵,才能不断地迈步向前。"
而立之年的汪奇,在创业这条路上摸爬滚打13年,跨越的每一步都需要想象力、努力和勇气。
生活的意义远不止眼前 爱与感恩内化于心
汪奇镜头下的孩子
事业虽然才刚刚起步,但汪奇将感恩内化于心。他经常参与各种慈善和公益事业:他是武汉爱心联盟的发起人之一,并资助过贫困山区的小学生,帮助过白血病病人,去过福利院照顾老人,给小孩上过课、让孩子们看到外面的世界,直到现在他还一直资助着贵州贫困山区的20多个学生完成学业......
"创业很容易,但创业的过程确是复杂,不易的",这句看似反差极大的话语,汪奇却说并不矛盾。从最初的一家传统手作小店华丽蜕变,从一个小店名称变成一个品牌,再从一个品牌,变为一种倡导追求健康和品质的生活方式。
“我们不想进行同质化竞争,而是反向冲刺冲出一片蓝海。”汪奇说,叶阿梅盐焗的故事在续写。
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