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甜品之美15道清凉夏日甜品

2011年06月15日09:14腾讯·大楚网我要评论(0)
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【双皮奶】

材料:

1、全脂牛奶170ML。(注意:一定是全脂纯牛奶,用各种利乐砖包装的盒装牛奶就可以了。不推荐那些所谓的玻璃瓶装鲜奶,因为里面掺水了,不信者可以自己试试看两种牛奶来做,效果高下立判。)

2、鸡蛋清一只。

3、白糖一汤匙。

4、普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。

做法:

1、把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。 

2、把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮。(这就是为什么一定要用全脂牛奶的原因。) 

3、把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均匀。 

4、待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整。) 

5、把牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)最后在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量) 

6、把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。) 

7、喜欢热食的,可以开动了。不过个人建议,等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,所谓的“双皮”才会显现得比较清晰。 

8、有的甜品店喜欢在双皮奶上放红豆、芝麻糊、核桃糊什么的,大家喜欢,也可以自行添加。 

名人微博:

大楚网吃喝玩乐:【最实用的养胃方法】1、最养胃的是面条;2、如果熬粥,少放点苏打进去;3、小米粥就馒头,可以养胃; 4、有两种饮料应该多喝,一是牛奶,二是热水......

扣扣:梵高的蛋糕。。。。。。。。那啥。。色素好多呀。。【图】

郭敬明:不知道日本神社文化有没有什么讲究,反正当时我累坏了,【郭大胆儿】就随地那么一瘫……反正,在国内寺庙门口,我是不敢这么瘫在那儿的。阿弥陀佛,不知者不罪。

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