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武汉一酒楼用劣质洗洁精洗餐具 不消毒就上餐桌

2011年08月05日07:56荆楚网-楚天都市报满达 陈世昌我要评论(0)
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图为:执法人员现场检查 记者李辉 摄
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位于武昌中山路的凤凰楼酒店员工向本报反映:该店中看似洁净的餐具,仅用劣质洗洁精冲洗过,在没有任何消毒的情况下就摆上餐桌。“每次洗出来的水都发臭,实在令人恶心!”

7月29日至31日,记者隐瞒身份,应聘进武昌中山路的凤凰楼酒店当服务员。在短短三天时间内,记者现场看到的景象,令人触目惊心。

“这里的餐具根本不消毒”

“我们这里用的餐具,根本不消毒,很不卫生。”7月下旬,武昌凤凰楼酒店员工小王告诉记者,说出这些真实情况,只是想让市民能够吃得放心、安全。

据了解,小王从事酒店服务工作多年,曾在武汉多家酒楼打工。他说,少数看似高档的大酒店,在餐具消毒方面根本就不让人放心。就拿他所工作的凤凰楼酒店来说,食客使用的餐具根本不消毒。经理一般直接让人将餐具收到一起,送到洗碗间;洗碗工则用劣质的洗洁精,冲洗几遍就了事。筷子、汤匙、红酒杯等小餐具都归服务员洗,每次洗出来的水都发臭。

小王说:“每次看到顾客使用那些餐具,我就很不安心,经理还要我们骗顾客说消毒了。”

小王告诉记者,这些没有经过任何消毒的餐具,市民多次使用后,很可能携带一些病菌,反复传染。

酒店消毒柜竟成摆设

7月28日下午,记者来到位于中山路的凤凰楼酒店应聘服务员。在填了一份简历后,无需出具健康证明,便被告知:明日上午带身份证和100元服装押金前来上班。

凤凰楼酒店规模较大,光是1楼大厅就可摆放30来桌,加上1楼和2楼的包厢,能同时容纳数百名客人。不过,偌大的酒店却鲜见消毒设备。大厅内,只摆放了两台消毒柜,里面存放了少量用来盛饭的小碗。记者看到,其中一台消毒柜内锈迹斑斑,里面一些饭碗沾了饭粒油渍,让人恶心。无奈之下,记者在给顾客盛饭前,用水重新冲洗一遍。另一台消毒柜电源线插头都耷拉在柜顶,未见其运转。而各包厢内更是难见消毒柜的踪影。

记者在位于大厅背后的厨房看到,有一个约10平方米的隔间,门口贴着“消毒间”三个大字。走进“消毒间”一看,地面上堆放了一大摞不锈钢盆,而墙上的“清洁柜”里摆放的则是纸盒包装的新餐具。整个“消毒间”未见消毒设备投入使用,反而在门口堆放着5只大垃圾桶。

劣质洗洁精“洗”餐具

每天中午,凤凰楼酒店大厅内食客满座、人声鼎沸,酒桌上的客人换了一茬又一茬。一桌客人离席,便有专人用推车将桌上用过的碗碟运走,送至洗碗间。而茶杯、酒杯、调羹和筷子等物,则由负责该桌的服务员用红色塑料桶收起来。

记者暗访发现,在洗碗间,有5名洗碗工人在水龙头前忙个不停。当餐具被送至洗碗间后,一名工人打来一盆热水,滴入几滴洗洁精后,戴上手套开始洗碗。只需几秒钟,一只碗在热水中滚了一下,便来到下一名工人手中。该洗碗工在水龙头下对碗碟进行简单冲洗后,便放入旁边的不锈钢桶中。而盛菜的餐具洗后则摆放在墙上的水泥隔板上,没有任何防护措施。

记者看到,不锈钢桶内的碗碟并未洗净,不少碗上还有剩菜残羹。而服务员将桶拖到各餐台,用一红色的抹布将碗碟擦干净,随后摆放至餐桌,多余的碗碟则被放进餐台的碗柜中。

在服务员擦拭碗碟的过程中,不少碗油迹斑斑,还沾有西红柿等食物残渣。服务员将油渍擦干净后,便堆放好,给下一批食客使用。

记者发现,用来清洗餐具的洗洁精,全是散装的,没有任何商标。洗碗工人说,洗洁精是从市场批发的劣质货,价格非常便宜。

装餐具的桶用来洗拖把

记者在凤凰楼酒店二楼打工。每当客人食毕离席,记者便将茶杯等小餐具放入一红色塑料桶中,待装满一桶后,便拎至厨房,交由阿姨清洗。阿姨蹲在一盆滴入了洗洁精的热水旁,将茶杯和筷子等在发黄的热水中涮了一下,迅速扔进另一盆清水中。而记者就负责将餐具从清水中捞出来,放回塑料桶内,再拎至餐台。

在领班的指导下,洗后的茶杯和玻璃杯直接摆回餐桌,而筷子则被装进印有“已消毒”字样的纸质筷套中。这些纸质筷套是被重复使用的,当客人用餐前,服务员便将筷套取出,收至餐台,留作下一次用。有次,记者失手将筷子掉落在地上,便捡起来丢入桶中。另一服务员撅了撅嘴:“捡起来继续装进去,反正客人不知道。”

在整个清洗过程中,服务员运送小餐具的工具为红色的塑料桶。下班后,这些桶便被堆放在酒店一楼化妆间的角落。不过,该塑料桶的另外一个功用让人瞠目结舌:每天上午和下午,有服务员在拖地时,都会用它们来洗拖把。

执法人员要求酒店整改

昨日,记者将此情况反映给武汉市食品化妆品武昌监督所。该所监督科的执法人员来到凤凰楼酒店,在大厅等了近10分钟后,酒店经理才现身,带执法人员进入厨房查看。

记者看到,有工人正在清洗消毒间,原本堆放在里面的杂物也被清理干净,仅有的一台消毒柜内摆放了少量菜碟。以前敞开的保洁柜,柜门全部紧闭。执法人员拉开其中一扇,只见里面有虫爬来爬去。而洗碗间内大量的餐具仍放置在敞开的水泥隔板上,无密封措施。

此时,由于正值酒店营业的高峰期,洗碗工依然忙个不停,大量的餐具堆放在洗碗池里。他们在餐具上滴几滴洗洁精后,拿起抹布就甩开膀子洗,池内有不少剩饭剩菜。洗好的餐具,全部都被堆放到旁边的隔板上。

当执法人员拎起一壶洗洁精查看时,上面没有任何商标。值班经理称,他们所用的洗洁精是用84消毒液勾兑而成的,因此没有商标。但执法人员说,选用84消毒液必须掌握好浓度,否则对人体有害。

据了解,按照相关规范要求,餐饮业洗碗,应该一清,即除渣;二洗,即使用符合卫生要求的洗洁精,用流水洗刷;三消毒,用消毒柜或蒸汽消毒;四保洁,即必须放在密封容器里。

武汉市食品化妆品武昌监督所执法人员介绍,根据现场检查,凤凰楼酒店在餐具消毒方面确实存在一定的问题,他们已要求酒店进行整改。


[责任编辑:wyjacquelina]
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