朋克青年养生大法:冬天必须要来一碗正宗的羊肉汤

热点资讯大楚网2020-01-08 17:42

岁月是把杀猪刀,悄咪咪就架到我们脖子上,转眼2020年就已来临了。

朋克青年养生大法:冬天必须要来一碗正宗的羊肉汤

“要长寿吃羊肉,要健康喝羊汤。”在寒风凌冽的日子里,邀上三五好友,吃上几块鲜嫩不腻的羊肉,再喝一碗温暖滋补的羊汤,无疑是再惬意不过的事儿了。几年前,在寒冬腊月的武汉街头,“火锅”还是大多数人的不二之选,而如今你会发现,在各式各样的烤全羊、涮羊肉与羊汤馆里,也挤满了形形色色的年轻人。冬天吃羊肉喝羊汤,就像夏天吃小龙虾,已成为武汉人一种季节性的仪式感。

朋克青年养生大法:冬天必须要来一碗正宗的羊肉汤

羊肉性温,营养价值很高。这几年随着国家对于全民健身、养身概念的提倡,越来越多的年轻人开始重视身体和饮食,在新一代的“九零后”“零零后”的武汉年轻人中,醉心于羊肉的“吃货”也越来越多。据调查,如今羊肉已成为武汉人秋冬季里的时令餐食,消费量比5年前多了一倍。

那么,对很多人而言可能会产生一个相同的问题,“武汉哪里的羊肉汤最正宗呢?”这里不得不推荐一家一年四季都会出现在我小伙伴朋友圈的老店,而且经常在的士的广告牌上刷屏——福宝漠北羊肉

朋克青年养生大法:冬天必须要来一碗正宗的羊肉汤

福宝漠北羊肉在选材方面特别注重品质,福宝精选漠北羊,看中的就是其散养的特点和肥瘦相间的肉质。漠北羊吃着苦豆子、甘草等中草药,喝着甘泉水,因而形成了独特的风味品质,营养丰富、肉嫩多汁、好吃不膻。

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清炖养生羊肉是“福宝”必点菜品之一,区别于北方羊肉汤的“清淡”,它有武汉人喜欢的“浓汤”。

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炖过4个小时,羊骨会开始慢慢开裂,骨髓慢慢淌出,羊油在水中乳化分散,羊汤清水变得营养起来,再加上白切的羊肉、羊肚,等到炖过了10个小时,羊汤变成了奶白色,表面会漂浮一层白蜡,这是上等羊肉汤的标志。

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可能有的人会觉得羊肉汤还是过于清淡,那么福宝必点菜品还有“红焖羊肉”,这是一道被誉为江城最好吃的红焖系列,没有之一。从2007年开始就专注于这一道菜,十二年的经验让它成为店里的“头牌”。

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9小时小火慢炖的煨汤工艺加之红烧的烹饪方式,使这道红焖羊肉更能迎合湖北人的口味。“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”是红焖羊肉的特色所在。红焖羊肉的鲜香醇厚,正好与清炖羊汤的清鲜淡雅形成互补。

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还有每天限量卖出的福宝烤羊肉串,焦黄的外表下露出些丝丝缕缕的粉红,一口满满塞进嘴里,外焦里嫩,肥厚相间,口感层次丰富,吃得嘴角流油,欲罢不能。

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羊肉串选用的是羊前腿肉,油脂丰富。为了索住肉的水分和鲜味,盐的分量和用盐的手法都极其讲究:用盐水浸渍代替直接撒盐,入味更丰富一些。烤熟的羊肉串,刀法讲究,立方块工工整整,表面散布着细碎的孜然,色泽诱人……

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羊肉烧麦是今年新推的产品之一,食材选用的是羊的肩甲肉,每只羊最好的一块肉都用在了这个小小的烧麦里。

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用福宝厨师的话来说就是:用最好的食材,最少的调料,烹饪出最美味的食物。

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养生黑鱼汤则是今年的另一道新品菜肴。在保留羊肉汤原有的清鲜的同时,配上肉嫩刺少的黑鱼,骨酥肉烂,醇厚鲜香。


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鱼加羊谓之鲜,这无疑又是一道捕获广大食客芳心的美味佳肴!

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晚上7点左右,福宝漠北羊肉沙湖路店里早就座无虚席,店外的食客也排着长长的队。“之前自己来吃过,觉得味道不错,这次过生日就把朋友们都喊上了。”邻桌小王表示自己并不是第一次过来,朋友们因不喜羊膻味而很少吃羊肉,这次特意喊上他们,体验一次无膻味的全羊宴。这里还有宴请客户的张姐、部门聚餐的小刘、有为了安慰闺蜜请她吃饭的媛媛等等。沙湖路店姜店长表示:“13年前来羊肉店的顾客基本上40岁以上的中年人,而如今,年轻人也是越来越多了。”

除了一直坚持品质,保持其根本的同时,还不断拜访名师,定期推出新菜品,优化积累最后形成了独有的味道,这也使得福宝漠北羊肉越来越受到广大食客的青睐。据姜店长介绍,沙湖路店与其他大部分分店春节期间都会营业到24号除夕夜,并于正月初五或初六陆续开业,而黄石路店春节期间则照常营业。(大楚网 陈晨 汪曦晔 董佳临)

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